ویفر
نوعی از بیسکویت ترد، شیرین، بسیار نازک و خشک است که اغلب برای تزئین بستنی استفاده می‌گردد. ویفرها همچنین بصورت شیرینی به همراه کرم‌های با طعم خامه که در بین آن است نیز درست می‌شوند.
ویفر نوعی بیسکوئیت ساندویچی سیم‌بر با بافت باز، ترد و شکننده است که دارای انواع مختلفی می‌باشد، در تولید این فرآورده از آرد، شکر، روغن، شیر خشک، نمک، لسیتین، امولسیفایر، و اسانس‌هایی مانند موز، پرتقال، شکلات و آب استفاده می‌شود و شامل دو قسمت نان ویفر و مغزی می‌باشد.
تاریخچه ویفر :
ویفرهای اولیه که به آن‌ها «ویفل» می‌گفتند، بیشتر شبیه کیک‌های گرد صبحانه بود. هلندی‌ها و انگلیسی‌ها، خمیر بسیار نازکی از ویفر را درون یک وسیله انبرمانند گرد که قطری حدود 7 تا 10 سانتی‌متر داشت، پهن و پس از فشردن قاشقک‌های انبر روی یکدیگر و قرار دادن آن درون تنور داغ، بیسکویت ترد و نازکی به نام «ویفل» را درست می‌کردند اما ویفل‌های سنتی کم‌کم با افزودن انواع طعم‌های میوه اوایل قرن 16، شکل تازه‌تری به خود گرفت و با نام ویفر به مردم سراسر دنیا شناسانده شد.
هدف اولیه از تولید ویفر، ایجاد طعم و شکل جدیدی از خوراکی‌هایی بود که مردم می‌توانستند همراه چای یا قهوه عصرانه‌شان بخورند. مثلا فرانسوی‌های قرون وسطی برای بهتر کردن طعم ویفر، از عسل به جای شکر استفاده می‌کردند یا اینکه با استفاده از روغن‌های مختلف و کم و زیاد کردن میزان آن، حالت شکنندگی ویفر را افزایش می‌دادند و همین کار باعث افزایش علاقه بیشتر بچه‌ها به این خوراکی خوشمزه می‌شد.
خواص شکلات :
تقریبا همه افراد از شنیدن نام شکلات و خوردن آن احساس لذت می کنند در این بین کودکان بیشترین جمعیت طرفدار شکلات را تشکیل می دهند و به همین خاطر مطالعات و تحقیقات فراوانی درباره فواید شکلات انجام شده است.شکلات علاه بر تولید هورمون شادی ، باعث سلامت قلب و پیشگیری و درمان سرطان ها و بسیاری از بیماری ها می شود ، خب شکلات چه فوایدی دارد؟کوچک و بزرگ فرقی نمی کند ، شکلات برخلاف آنچه که تصور می شود ، بسیار مفید است ، ماده اصلی شکلات که کاکائو است ، حاوی روغن ، نیتروژن ، فیبر و املاح معدنی مفید می باشد.در حوزه سلامت نیز در درمان بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد، در این مقاله به بررسی فواید شکلات و اینکه برای کدام بیماری ها مفید است می پردازیم.
شکلات چیست؟
ماده خام شکلات ، کاکائو است . کاکائو در جنگل های آمازون و اطراف رودخانه اورینیکو کشت می شود . اندازه گیاه کاکائو 4 تا 15 متر بوده و بزرگترین کشت کننده کاکائو در جهان ، با کشت 40 درصد از کل کاکائوهای جهان در سواحل فیلدیشی می باشد.
درخت کاکائو در نواحی بارانی و آب و هوای معتدل می روید و دارای طعمی تلخ است. دانه های تخمیر شده کاکائو را پس از خشک شدن ، تفت داده و به شکل آرد در می آورند و روغن گیری می کنند ، پس از روغن گیری دوباره کوبیده شده تا به حالت پودر تبدیل شوند. پس از اتمام این مراحل ، شیر و شکر را به پودر کاکائو اضافه می کنند و شکلات نهایی شکل می گیرد.
ارزش غذایی شکلات چیست؟
شکلات از لحاظ دارا بودن کالری زیاد ، روغن ، پتاسیم ، کلسیم ، آهن و کربوهیدرات غنی بوده ، به علاوه حاوی مقدار زیادی ویتامین A و C می باشد ، تا جاییکه 100 گرم شکلات ، حاوی 528 کالری است.
| ارزش غذایی | در 100 گرم | میزان مصرف روزانه RDA |
| کالری | 528 کیلو کالری | 26/4% |
| کربوهیدرات | 57/9 گرم | 19/3% |
| فیبر | 0 | 0 |
| پروتئین | 4/4 گرم | 8/8% |
| روغن | 35/1 گرم | 54% |
| کلسترول | 0 | 0 |
| ویتامین A | 10IU | 0.2% |
| ویتامین c | 0 | 0 |
| پتاسیم | 269 میلی گرم | 7/7% |
| کلسیم | 94 میلی گرم | 9/4% |
| آهن | ¼ میلی گرم | 7/8% |
شکلات
یکی از بارزترین ویژگی های شکلات، خاصیت آرام بخش بودن آن است که باعث تولید هورمون شادی می شود.سلامت قلب و عروق را محافظت می کند. جریان خون را کنترل کرده و از بروز سکته قلبی جلوگیری می کند.میزان کلسترول خون را در حد متعادل نگه می دارد.خاصیت آنتی اکسیدانی کاکائو مانع از پیشرفت سلول های سرطانی می شود.کاکائو جریان خون موجود دال رگ ها را روان تر کرده در نتیجه از انسداد رگ های موجود در مغز و در سبع آن از سکته های قلبی جلوگیری می کند.
فواید شکلات :
شکلات یکی از آن خوردنی هایی است که تقریبا همه افراد با دیدنش خوشحال می شوند ، مخصوا کودکان و خانم ها . علاوه بر تولید هورمون شادی ، باعث افزایش سلامت قلب و عروق و درمان سرطان ها نیز مورد استفاده قرار می گیرد. برخلاف آنچه که در مورد مصرف گفته شده ، فواید بسیار زیادی دارد . ماده اصلی آن، گیاه کاکائو می باشد که حاوی روغن ، نیتروژن ، فیبر و مواد معدنی مفید می باشد و در درمان بسیاری از بیماری ها مؤثر واقع شده است.
مواد موجود در شکلات :
مطالعات علمی نشان می دهند که این ماده حاوی عامل حس خوب می باشد ، که به علت وجود کافئین ، تئوبرومین ، تیروزین و تریپتوفان است.شکلات تلخ یا همان سیاه ، بیستر از سایرین انواع شیری مفید بوده ، کمتر چربی دارد و حاوی آنتی اکسیدان بیشتری است.آیا می دانستید که تکه های کوچک از شکلات تلخ، باعث افزایش دوچندان سلامتی تان خواهد شد؟ در این مقاله 5 فایده برتر شکلات را گردآوری کرده ایم ، با ما همراه باشید :
1.حس دوپینگ :
طعم ، بو و بافت شکلات ، بخش های حس خوب مغز را تحریک می کند. همچنین شکلات ، حاوی تریپتوفان بوده ،که آمینواسید ضروری که تولید سروتونین ( ضد افسردگی طبیعی مغز ) را تحریک می کند.
2.حفظ سلامت قلب :
خوردن شکلات باعث کاهش فشار و رقیق شدن خون شده و خاصیت ضدالتهابی دارد. محققان علت این امر را وجود محتوای شیمیایی به نام فلاونوئید می دانند ( فلاونوئید ها همچنین ، بدن را به تولید نیتریک اکسید بیشتر تحریک می کنند ، که مسئول عریض تر شدن و آرامش رگ های خونی است ، که در نهایت منجر به کاهش فشار خون می شود. )
3.محافظت از عروق خونی :
فلاونوئید ها ی موجود ، همچنین به توقیف اکسیداسیون کلسترول بد ( LDL) و محافظت از انسداد عروق خونی کمک می کند. فلاونوئید ها بیش از 50 درصد از چربی غیر اشباع به نام استئاریک اسید که در کره کاکائو موجود می باشد را دارا هستند ، که موجب بالا رفتن کلسترول بد نشده و حتی باعث افزایش میزان کلسترول خوب می شوند.
4.تسکین سرفه :
شکلات همچنین حاوی ماده شیمیایی به نام تئوبرومین است که باعث سرکوب سرفه از طریق اعمال روی عصب واگ که مسئول انتقال پیام سیستم عصب مرکزی به مغز است ، می باشد.