روغن افتابگردان ویتامینه 810 گرمی رعنا

روغن افتابگردان ویتامینه 810 گرمی رعنا

  روغن‌های مایع، به لحاظ سلامتی و دارا بودن چربی‌های غیر اشباع مفیدتر هستند، ولی ایرادی که به این روغن‌ها وارد می‌کنند؛ این است که نقطه دود پایینی دارند و در برابر حرارت بالا تغییر ماهیت می‌دهند و به اسید چرب ترانس‌دار تبدیل می‌شوند که برای سلامتی بسیار مضر است. لذا برای سرخ کردن و پخت‌و‌پز در دمای بالا باید از روغن‌های مخصوص سرخ کردن استفاده کرد که به لحاظ تغذیه‌ای از روغن‌های مایع از جایگاه پایین‌تری برخوردارند. در مقابل روغن‌های سرخ کردنی در برابر حرارت پایدارترند و نسبت به روغن‌های جامد از کیفیت بالاتری برخوردار هستند.به طور کل روغن‌های جامد حاوی اسیدهای چرب اشباع هستند که برای سلامتی مضر است. از سویی روغن‌های حیوانی تا حدی سبب افزایش HDL  و کاهش LDL خون می‌شوند. پس باید توجه کنید که در مصرف آنها نیز باید اعتدال را رعایت کرد.روغن زیتون به دلیل داشتن چربی‌های غیر اشباع و آنتی اکسیدان‌های قوی، یکی از بهترین گزینه‌ها برای آشپزی و پخت‌وپز می‌باشد. روغن زیتون به دو صورت تصفیه نشده و خالص وجود دارد که نوع تصفیه نشده به رنگ سبز و بوی خاصی دارد. روغن زیتون دارای نقطه تبخیر پایین‌تر، دمایی در حدود ۱۶۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد می‌باشد. این نوع روغن برای سرخ کردن گزینه مناسبی نیست. تنها در صورتی می ‌توانید برای سرخ کردن از این روغ استفاده نمایید که اجازه ندهید، دمای تابه بالاتر از مقدار محدوده دمایی اعلام شده نرود. توجه داشته باشید که در مجموع از روغن زیتون می‌توان در پخت‌وپز استفاده کرد. روغن زیتون تصفیه شده‌ی خالص به رنگ زرد است. هر چه درصد خلوص آن بیشتر باشد، نقطه تبخیر آن بالاتر خواهد بود، اما خواص آن از جمله چربی‌های مفیدش، از دست می‌رود.