انجیر خشک درجه یک استهبان

والتین و الزیتون
درحدیثی از امام رضا علیه السلام چنین آمده است :

انجیر بوی بد دهان را از بین میبرد ،

استخوان را محکم می سازد ،

باعث رویش مو میشود ،

درد را برطرف میکند

و با وجود انجیر دیگر به دارو احتیاج نیست.

بوعلی سینا در کتاب قانون طب مینویسد:

شهرستان استهبان در فاصله 175 کیلومتری جنوب شرقی شیراز با بیش از 5/2 میلیون اصله درخت انجیر دیم در سطح بیش از 20 هزار هکتار اولین و مهم ترین منطقه تولید انجیر جهان محسوب می شود.
تولید بیش از 20 هزار تن انجیر ارگانیک با کیفیت بی نظیر، استهبان را به یکی از قطب های مهم صادرات انجیر در دنیا تبدیل کرده است که بیش از 80 درصد انجیر خشک استهبان به کشورهایی همچون هنگ کنگ، چین، مالزی، سنگاپور، کره جنوبی، ژاپن، فرانسه، آلمان و لیبی صادر می شود.

انجیر میوه ای منحصر به فرد با خواص تغذیه ای و دارویی بسیار طرفداران فراوانی در دنیا دارد و ادیان مختلف از جمله یهودیت، مسیحیت و اسلام تأکیدات گسترده ای برای تولید و مصرف آن کرده اند و در عین حال میوه ای مقدس دشر جوامع مختلف به شمار می رود. انجیر میوه ای زیبا‚ مقوی و خوشمزه می باشد که با توجه به میزان اثر گذاری و تولید انرژی آن و با توجه به قیمت آن قابل استفاده برای تمامی اقشار جامعه می باشد .
درخت انجیر از زمانهای بسیار قدیم وجود داشته و از آن استفاده زیادی می شده است . در تورات از این درخت نام برده شده و اشعیای نبی یکی از انبیای بنی اسرائیل خرقیا پادشاه آن زمان را در حدود 700 سال قبل از میلاد با انجیر مداوا کرده است .
درخت انجیر بومی آسیای غربی و کشورهای مدیترانه است و از آنجا به عربستان ، سوریه و اسرائیل برده شده است .
درخت انجیر در نزد یونانیان مقدس و محترم بوده بطوریکه صدرات ان ممنوع اعلام شده بود .
شاعران و نویسندگان یونانی مانند هومر ، هرودوتوس و افلاطون در نوشته ها و اشعار خود آنرا ستوده اند در اوائل قرن هجدهم ، انجیر بوسیله میسیونرهای مذهبی اسپانیایی به کالیفرنیا برده شد و امروزه بمقدر زیاد در این ایالت و ایالات جنوبی آمریکا کشت می شود.
حدود 85 درصد از محصول انجیر بصورت خشک به بازار عرضه می شود زیرا انجیر رسیده زود خراب می شود.